Éditorial

Au début de cette année, l’Université Catholique Andrés Bello a réalisé l’enquête PsicoData 2023 et l’un des résultats les plus alarmants a été que pour 81 % de la population, on ne peut pas avoir confiance vis-à-vis de la majorité des personnes. A cette époque, cette nouvelle a provoqué un grand débat et beaucoup de questions sur les motifs de cette perception de la part des gens. Il s’agit d’un sujet grave parce que la parole confiance provient du latin confidāre qui dans le fond c’est avoir la foi, croire aux autres.

Mais alors, quel est le sens de la reprendre si longtemps après? La vérité est qu’au cours des derniers mois nous avons mis en place des projets où, précisément, la confiance a été un élément important. Une relation a commencé avec de nouveaux alliés, dans des communautés où nous n’étions jamais allés, avec des personnes qui avaient des références sur nous mais avec lesquelles nous n’avions jamais travaillé. Au début, il y avait un certain scepticisme, mais au cours des activités une confiance réciproque a surgi, spécialement de la part des communautés qui commençaient à percevoir une possibilité d’améliorer leurs conditions de vie. Créer des opportunités pour que les personnes apprennent un métier et puissent l’exercer représente le début d’un processus où elles peuvent récupérer la foi, croire en elles et aux autres: construire la confiance.

Dans ce sens, travailler vraiment pour l’autre, sans chantages ou jeux de pouvoir, nous fait comprendre qu’il est possible de gagner la confiance de personnes qui ont été tellement oubliées. Le vrai défi est de maintenir les projets pour que ce ne soient pas des initiatives spasmodiques. Nous savons très bien que ce n’est pas simple, parce qu’il y a beaucoup de facteurs qui doivent intervenir pour les rendre réels et pouvoir les poursuivre. Cependant, nous avons déjà démontré que ce n’est pas impossible. C’est pour cela que nous poursuivons nos efforts, même sans les ressources économiques minima. Les évidences surgissent dans ces bulletins avec les témoignages et les succès de nos diplômés vis-à-vis desquels nous faisons notre meilleur effort pour les appuyer.

Remonter ces 81% de défiance constitue une tâche cruciale pour notre pays. Il est vrai que ceux qui ont le pouvoir économique, politique et social ont une grande influence, mais nous ne pouvons pas laisser entre les mains d’autres personnes quelque chose d’une telle importance pour notre vie. Nous avons tous la responsabilité de la construction d’une confiance mutuelle. Parce que sans celle-ci, aucune relation familiale ne résiste longtemps, et de même à l’école, dans la communauté, dans la culture, dans et entre les organisations et, en définitive, entre société et état.

Avoir confiance envers les autres est l’un des plus beaux dons d’être ensemble. Ainsi, nous ne pouvons pas renoncer à notre quota de responsabilité dans la construction de liens qui génèrent la confiance, parce qu’à partir de là nous commençons à croire aux autres, à avoir la foi et, en conséquence, l’espoir de pouvoir construire ensemble un meilleur pays.

Alejandro Marius
Cours de coiffure pour hommes FAO-TyP en Amazonie

Du 2 au 5 octobre a eu lieu un cours de coiffure pour hommes, destiné aux habitants de la population indigène de Puente Parhueña en Amazonie. Cette formation a fourni une préparation à des bénéficiaires du projet CERF, activité réalisée par la FAO et Trabajo y Persona. Les participants se sont formés sur les notions de base relatives à l’utilisation des ciseaux, du peigne et du rasoir. Les activités ont commencé par des coupes de cheveux pour hommes et femmes, auxquelles ont participé comme volontaires quelques femmes du cours de retouches de vêtements, ainsi que des fillettes de la communauté. Plus de 30 habitants de la population indigène sont venus pour une coupe de cheveux, ce qui a permis aux étudiants de s’entraîner pour améliorer leur habileté. Ils ont même reçu la visite du Chef de la tribu de Puente Parhueña qui a également eu une coupe de cheveux.

Des communautés indigènes apprennent de nouvelles formes de cuisiner avec des farines alternatives

Du 9 au 12 octobre a eu lieu un cours sur des farines alternatives à Limón de Parhueña, dans l’Etat d’Amazonie. Des bénéficiaires du projet CERF et d’autres participants ont eu l’occasion de recevoir une formation de base sur l’usage de ces farines dans différentes préparations, en utilisant des produits autochtones. Le cours était divisé en différents sujets par journée de formation. Il a débuté avec la préparation de biscuits avec des farines alternatives en travaillant la pâte mère avec de la farine de manioc, la pâte sablée avec de la farine de pijiguao et de la pâte au tapioca. Pour accompagner les biscuits ils ont préparé de la confiture de túpiro et de la crème pâtissière de copoazú, deux fruits amazoniens. Au cours de la deuxième journée, la pâtisserie a été abordée avec un gâteau au manioc, des beignets de pijiguao, gâteaux de banane à cuire et meringue de manaca (fruit de palmier). Le lendemain, la formation portait sur la boulangerie sucrée et l’élaboration de rouleaux à la cannelle avec de la farine de banane à cuire, et des gâteaux sucrés de farine de pijiguao. Finalement, le cours a conclu avec la boulangerie salée et la préparation de pain pour hamburger avec de la farine de banane à cuire, blé et manaca et du pain pour hotdogs à la farine de pijiguao et blé. Les communautés indigènes savent par tradition élaborer ces farines alternatives, mais elles ont reconnu avoir besoin de connaître quels autres produits pouvaient être préparés avec celles-ci.

Succès lors du cours de retouches simples de vêtements en Amazonie

Au mois d’octobre, les bénéficiaires du projet CERF, réalisé par la FAO et Trabajo y Persona, ont assisté à un cours afin d’apprendre à faire des retouches simples de vêtements pour enfants et adultes. Les participants ont reçu les notions de base concernant l’utilisation du mètre de couturière, comment prendre les mesures et dessiner des patrons, ainsi que leur adaptation par taille. Lors des cours, les bénéficiaires provenant de Puente Parhueña et Limón de Parhueña ont réussi à calquer des patrons pour la confection de lingerie féminine et d’autres pièces comme tee-shirts, chaussettes et trousses à crayons. Ils ont également réutilisé des pièces de vêtements conservées chez eux et les ont coupées pour faire de nouvelles confections, comme sacs à main, tissus pour tenir les cheveux, soutiens gorge et différentes pelotes à épingles. Certaines participantes ont commencé de zéro et réussi à confectionner et coudre des vêtements féminins et pour bébés. Ce fut le cours le plus demandé, ce qui a obligé à réaliser deux groupes de participants.

Maritza Noguera a terminé sa formation en Couleur School

L’Entrepreneuse de la Beauté faisant partie du VII groupe, Miritza Noguera (@miri.hairstyle), a suivi sa formation depuis juillet lors de la première édition du programme Color School d’American Perfect, afin d’obtenir la  certification de spécialiste en couleur de la marque. Pour la clôture de la formation, elle a élaboré un projet final avec une mannequin et une performance complète avec décoration de couleur, maquillage et habillage. A cette évaluation, elle a obtenu 19 sur 20, la meilleure note du groupe. Le 30 octobre, elle a reçu son diplôme et a été choisie par ses compagnons et professeurs afin de prononcer le discours des finalistes.

Eneida Useche a fait partie du forum de groupe “Parlons d’Incapacité”

La finaliste du II groupe on line de Cuidadores360, Eneida Useche, a participé comme conférencière au forum de groupe “Parlons d’Incapacité”, organisé par la Fondation Foro Hatillano et dirigé par le directeur Gorka Carnevali. Eneida a eu l’occasion de montrer ses connaissances sur ce sujet.

Des Entrepreneuses Gastronomiques ont cuisiné en direct lors de l’événement “Sambil a le Goût de Cacao”

Les Entrepreneuses Gastronomiques, en alliance avec la ONG CESAL Valencia, Raiza Espinoza (@napostres), accompagnée par Erika Paracare (@bejaranacakes) et María Alejandra González (@showcolate28), accompagnée par Maryuri Villegas (@predilecta_ricoysaludable), ont été invitées à    cuisiner en direct lors de l’événement “Sambil a le Goût de Cacao” par Carabobo Gastronomique et le chef Carlos Guzmán à Valencia. Lors de ces journées, les finalistes ont démontré leurs dons culinaires grâce à des recettes qui ont exalté le cacao de la région. Le premier jour, Raiza, sponsorisée par Kiero Chocolate, a élaboré des biscuits craquelés pour le public présent. Raiza a été aidée par sa collègue Erika qui l’a assistée durant toute la période gastronomique afin que, à titre de cours magistral, Raiza puisse expliquer le pas à pas de sa recette. Durant le deuxième jour de l’événement, Ma. Alejandra, avec l’appui de Chocolates Bellera, a élaboré son brownie passion, caractérisé par une coupe en chocolat contenant du brownie, de la crème pâtissière et des saveurs citriques du fruit de la passion et de la fraise. Ma. Alejandra a été assistée par sa collègue Maryuri qui a accéléré certains processus de cette recette complexe. La deuxième édition de “Sambil a le Goût de Cacao” a été une grande occasion pour la mise en valeur des finalistes et pour démontrer le travail en équipe entre elles.

Rencontre à Paris: Geraldine Zerpa au Salon du Chocolat

La finaliste du I goupe du Diplôme en Entrepreneuriat Chocolatier, Geraldine Zerpa (@entrecafeycacao), a participé comme spectatrice à la XXVIII édition du Salon du Chocolat à Paris, France. Cet événement est connu comme le fameux point de rencontre des amants du chocolat.

Finalistes à l’atelier de catering avec la cheffe Civo

Un groupe de finalistes du Diplôme Gastronomía360 de Caracas et Guarenas ont été invitées à participer à une rencontre avec la cheffe Claudia Civolani, assistante directe du chef Víctor Moreno. A cet atelier, la cuisinière professionnelle a partagé divers conseils pour réaliser un catering avec succès, ainsi que d’autres sujets que doivent connaître les cuisiniers, comme la présentation personnelle, l’attention du public, entre autres. Ce fut une activité de grand échange avec les finalistes grâce à diverses actions dynamiques.

María Auxiliadora Rosas et son chemin d’apprentisssage

L’Entrepreneuse Gastronomique en alliance avec la ONG CESAL Valencia, María Auxiliadora Rosas (@integra_ve), continue sa formation et acquiert des connaissances pour son négoce gastronomique. A travers le système virtuel, elle a réussi à réaliser des ateliers de biscuits type New York, tartelettes et gâteaux ainsi que du pain sans gluten; elle a également appris des secrets pour préparer des desserts sans culpabilité, comme maximiser les ventes avec intelligence artificielle, entre autres. Ceci lui a permis d’élargir ses connaissances, d’observer la portée des plateformes digitales dans l’éducation et de s’inspirer pour mener à bien d’autres projets, tels que former d’autres personnes dans le futur. Avec cette formation, sa marque “Integra” comprend une variante de ses biscuits traditionnels d’avoine, maintenant totalement sans sucre, uniquement la saveur naturelle des raisins secs et des carottes, faisant partie de l’effort de cette entrepreneuse à la recherche de produits sans conservateurs.

Emma Torrealba se rend en France pour des événements sur le chocolat

L’Entrepreneuse du Chocolat, Emma Torrealba, est allée en France pour assister au Salon du Chocolat de Paris. La diplômée a représenté l’organisation Femmes du Cacao. Par ailleurs, sur invitation de la cheffe pâtissière chocolatière Veruska Ramírez, cette diplômée va réaliser un atelier de sculpture en chocolat au cours d’un stage à la pâtisserie de la cheffe à Dijon.

Des diplômées ont été invitées à présenter leurs sociétés à la TV nationale

Les Entrepreneuses du Chocolat, Marlene Briceño (@besamenegrocacao), Emma Torrealba et Marife Mata (@saboramana), ont eu l’occasion de participer au programme de télévision “Entre Noticias” (Entre Nouvelles), transmis para la chaîne Globovisión. En commémoration du Jour National du Cacao, les finalistes ont pu être présentes à l’occasion d’une syntonisation spéciale pour cette date et parler de leurs plus récentes propositions. 

María Paola Galarrage a organisé une tombola à Halloween

La diplômée du II groupe virtuel du projet Venezuela Terre de Cacao, María Paola Galarraga (@maria_paola.gv), continue avec son entreprise Mariposa Azul (Papillon Bleu). Durant le mois d’octobre, elle a distribué à plusieurs clients de la localité de Mérida ses biscuits pour Halloween avec des décorations thématiques. Elle a également organisé un concours surprise pour sa clientèle.

Selenia Rojas et ses trois activités gastronomiques

La diplômée du Diplôme Gastronomía360 de Caracas, Selenia Rojas (@zonetaccfree), a dirigé un atelier de recettes sans gluten pour un groupe de 25 femmes de Guatire, Etat de Miranda. L’invitation a été réalisée par   @caminandoyconstruyendosociedad, association civile. Il s’agit d’une activité de volontaires que Selenia a menée pour éduquer et partager des connaissances sur les produits et préparations pour des personnes avec alimentation de régimes spéciaux. A signaler que la diplômée a également participé avec ses produits à la Grande Foire d’Aliments Sans Gluten dans les locaux de la société Locatel à Las Mercedes, Caracas. Par ailleurs, Selenia a réalisé le forum de groupe “Alfajores Libres de gluten” (biscuits au caramel), avec la participation de 408 personnes.

Kiara Lorenzo a été invitée pour la cinquième fois à un programme de Télévision

La diplômée du Diplôme Gastronomia360 de Caracas, Kiara Lorenzo, a participé au programme “Y qué hay de nuevo?” (Qu’y a-t-il de nouveau ?), avec transmission directe sur Canal i. A la section Gourmet de 10 H, Kiara a préparé sa recette de “bombes” farcies de ganache avec chocolat noir et couverture de chocolat. Jusqu’à présent cette finaliste qui est cheffe professionnelle pâtissière, a participé cinq fois à ce programme, ce qui lui a permis de faire connaître et de promouvoir son entreprise Kiara Delicious (@ppkiaradeliciou).

Rosayni Parra élargit son offre de produits

L’Entrepreneuse Gastronomique, en alliance avec la ONG CESAL, Rosayni Parra, s’est consacrée principalement à la production de barres de granola par son entreprise “La Mies” (@la_mies_3). Rosayni produit également des sucreries typiques du pays et a commencé une petite production de confiture de lait typique des Andes. 

Deyanira Díaz a assisté à l’EuroChocolat en Italie

La diplômée du programme Venezuela Tierra del Cacao, Deyanira Díaz, a été invitée au festival annuel du chocolat EuroChocolat à Perugia, Italie, avec les produits de sa société @nattivocacao_chocolate. Outre sa participation comme exposante, elle a réalisé une présentation conjointement avec María Fernanda Di Giacobbe, cuisinière, chocolatière et entrepreneuse vénézuélienne. Les deux ont parlé du travail qu’elles réalisent dans des écoles de cacao. Deyanira a également organisé une dégustation de trois de ses produits : chocolat de Barlovento 70%, chocolat de fleurs du Páramo (montagnes des Andes vénézuéliennes) et chocolat au café Biscucuy.

Kiara Lorenzo a réouvert son local à Caracas 

La diplômée du programme Gastronomía360 de Caracas, Kiara Lorenzo, a réinauguré son local de vente de nourriture et matériel pour pâtisserie au centre de Caracas. Elle a un personnel de quatre personnes qui la secondent avec la cuisine, l’attention du public et la caisse. La localisation de son commerce se trouve dans une voie très passante de la ville, ce qui lui est favorable pour les ventes.

Carolina Mendoza a assisté à Expo Market San Diego

L’Entrepreneuse Gastronomique en alliance avec l’ONG CESAL Valencia, Carolina Mendoza (@lasazondebilu), a participé comme exposante à l’Expo Market San Diego 2023 de l’Etat de Carabobo. Cet événement a eu lieu dans les installations de la Choza Food Park, où Carolina a offert au public ses produits typiques de l’époque de Noël, comme hallacas, salade de poule et pain au jambon. Elle a également vendu ses biscuits style newton de goyave. Cet événement a été organisé par la Commission Permanente pour de Développement de l’Economie Locale du Conseil Municipal de San Diego.

Maylin Salazar a participé avec sa marque au Corotazo Glam

L’Entrepreneuse Gastronomique en alliance avec l’ONG CESAL Valencia, Maylin Salazar (@panesymas1), continue à augmenter sa clientèle à travers sa participation au Corotazo Glam, bazar réalisé toutes les deux semaines dans les installations de l’Association des Eleveurs de l’Etat de Carabobo. A cette occasion, Maylin a présenté ses produits et a réussi à promouvoir sa marque, ses pains et biscuits étant les représentants par excellence de sa marque.

Morita Gourmet continue à régaler ses clients

La diplômée du II groupe d’Entrepreneuses du Chocolat à Bailadores, Marlen Mora, poursuit sa croissance avec son entreprise Morita Gourmet (@morita_gourmet1), en élaborant des gâteaux exclusifs pour faire plaisir à tous les goûts de sa clientèle. Par ailleurs, la diplômée donne des cours de boulangerie et biscuiterie pour adultes et enfants.