Atelier sur le contrôle de coûts et la normalisation de recettes en Excel
Du 15 juin au 4 juillet a eu lieu l’atelier présentiel de Contrôle de coûts et normalisation de recettes en Excel, réalisé par l’équipe d’Accompagnement de Trabajo y Persona à Mérida. Il a été organisé à l’intention des diplômées des programmes de Gastronomía360 et du public en général. Cette formation a été réalisé en trois séances dans les installations de la Faculté de Sciences Economiques et Sociales de l’ULA (Universidad de Los Andes). Les participants à cet atelier ont reçu toutes les informations de base permettant de suivre le contrôle d’inventaire par Excel, ainsi que l’élaboration de tableaux de normalisation de recettes et le contrôle de coûts de celles-ci.
Cours pratiques du métier en Entrepreneuriat et Nutrition Carúpano
Au cours du mois de juillet, durant le déroulement du V groupe du cours d’Entrepreneuriat et Nutrition à Carúpano, les participantes ont reçu cinq cours pratiques de la profession sur des techniques de coupe et de sauces de base, donné par le chef Emmanuel Sulbaran; en nutrition pour enfants, donné par Dayana Gil; et en boulangerie et élaboration de pâtes artisanales, donné par Yanmanerys Azuaje.
Cours de boulangerie, coupes et sauces de base
Les 14 et 21 juillet, dans le cadre du V groupe du cours d’Entrepreneuriat et Nutrition à El Tocuyo, Etat de Lara, ont eu lieu les cours correspondant à l’élaboration de pains sucrés et salés, coupe de végétaux et préparation de sauces de base. La formation a été dirigée par le cuisinier professionnel Josué Sánchez qui a permis aux entrepreneuses de renforcer leurs connaissances et potentialités concernant leurs préparations gastronomiques.
Prix du concours #FotografíayTrabajo
Le 20 juillet a eu lieu la remise de prix du Concours National #FotografíayTrabajo – De l’origine aux saveurs, à l’Université Monteávila. Les finalistes de cette édition étaient Luana Cabrera, Oriana Delgado, Patricia Gutiérrez, Michell Arrieta, Michael Mata et Darwin Cañas, dont les photos ont mis en valeur leur créativité et technique, se détachant parmi les 250 participants dans 17 Etats du Venezuela. Le concours a été organisé par l’Association Civile Trabajo y Persona, en alliance avec l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), la Délégation de l’Union Européenne au Venezuela, le Circuit Unión Radio et Invercapital Casa de Bolsa, S.A.
Service de catering lors de la remise des prix du concours #FotografíayTrabajo
Le 20 juillet, les diplômées d’Entrepreneuses Gastronomiques, Margarita Pacheco et Flor Reques, ont été chargées de réaliser le service de catering lors de l’acte de remise des prix du Concours National #FotografíayTrabajo – De l’Origine aux saveurs, réalisé dans l’auditorium de l’Université Monteávila. Les diplômées ont servi aux invités tartelettes sucrées et salées, mini golfeados avec fromage (pâtisserie de pain sucré à la cannelle) et café.
Des diplômés ont participé à la présentation du livre Gymnastique Cérébrale
Le 31 juillet, la Dra Jazmín Sambrano, professeure de Cuidadores360, a présenté son nouveau livre “Gimnasia Cerebral” au Centro de Arte Los Galpones, accompagnée par des diplômés de différents groupes de Cuidadores360. Dans l’ouvrage sont indiqués des exercices de Edukinesis afin d’utiliser le cerveau comme un tout unique.
L’alliance inespérée qui a commencé avec des fleurs de bougainvillée
La diplômée du III groupe du projet Venezuela Terre de Cacao, Rosa Rangel (@somos_dulceros), a trouvé un nouvel allié pour son entreprise, M. Alexis Alvarez. Tout a commencé lorsque Rosa lui a indiqué qu’elle ferait du pain avec des plantes de bougainvillée; lui pensait qu’elles étaient venimeuses et elle lui proposa de lui apporter des fleurs et en contrepartie lui préparerait un pain pour qu’il le goûte. M. Alexis respecta son engagement et lui apporta un sac de fleurs. Rosa lui prépara deux pains: un à l’origan et l’autre au cacao naturel, pour les partager à son travail. Quelques jours plus tard, M. Alexis lui acheta plusieurs paquets de “besitos de coco” (petits gâteaux sucrés à base de noix de coco) qu’il a offerts à ses collègues et voisins. Rosa décida de s’allier avec son influencer anonyme; elle obtient ainsi de l’aide pour la vente de ses produits et M. Alexis une entrée supplémentaire.
Milangela Chaviel poursuit sa formation professionnelle
La participante à la Formation de Formateurs, réalisée dans le cadre du programme Beauté pour un Futur, Milangela Chaviel, a réalisé un cours de huit heures sur Balayage et Reflex, dans le but de se maintenir au courant des nouvelles tendances et techniques afin de pouvoir transmettre des informations actualisées à ses élèves et clients habituels.
Isamar Gonzales a fait le bonheur d’une cliente
L’Entrepreneuse de la Beauté, diplômée du II groupe, Isamar Gonzales, s’efforce toujours d’aider ses clientes à être heureuses, en mettant en valeur leur beauté interne. Ce mois-ci, elle a réalisé un travail à une cliente qui était triste suite au décès d’un être cher; elle coiffa joliment ses cheveux en leur donnant du volume et lui appliqua un maquillage léger qui provoqua un regard heureux de sa cliente.
Leticia Navarro a inauguré son food truck
La diplômée du II groupe du projet Venezuela Terre de Cacao, Leticia Navarro, a inauguré son food truck appelé Vida Cacao, situé dans la localité de La Mariposa, Etat de Miranda. Celui-ci donne une vision de bien-être dont le but est de promouvoir les bontés du cacao et de la nature grâce à une expérience sensorielle. Parmi les produits proposés on trouve jus verts, détoxiquants, sandwichs, gâteaux, brownies, bonbons au chocolat, tartelettes, entre autres.
Des Entrepreneuses ont participé à l’Expofoire Cacao et Rhum
Treize Entrepreneuses du Chocolat et du projet Venezuela Terre de Cacao ont participé à l’Expofoire Cacao et Rhum Miranda 2022. A cette occasion, a également eu lieu le Concours National de Chocolat Vénézuélien, auquel ont participé quelques diplômées. Ce concours était destiné à faire reconnaître l’excellence dans l’élaboration de chocolats avec du cacao de différentes régions du Venezuela, ainsi qu’à apprécier le soin des producteurs de cacao et donner une impulsion à l’industrie naissante de chocolat de qualité dans le pays.
Katty Tineo a participé à un programme de radio
L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du IV groupe Entrepreneuriat et Nutrition- Gastronomie360, Katty Tineo (@superkatty_2001), a été invitée au programme de radio Creando Bienestar (Créant du Bien-être) de l’émission Onda La Superestación 91.5, afin de parler de son entreprise et des nouvelles propositions de nourriture saine qu’elle propose.
María Mendes a assisté à une master classe de cacao
La diplômée du V groupe du projet Venezuela Terre de Cacao, María Mendes, a participé comme invitée à la master classe dirigée par la maîtresse chocolatière Susy Santini, membre de la délégation de IILA (Institut Italo-Latino Américain). Le cours s’adressait à des entrepreneurs et formateurs du Laboratoire-Ecole Cacao Kharis, et les participants ont réalisé le test physique, sensoriel et génétique du cacao, ainsi que la mesure d’humidité et un test de coupe, traitant le grain à l’étude dans la modalité bean to bar.
Christie Zerpa et son forum de groupe sur bonbons au chocolat
La diplômée du II groupe du Diplôme en Entrepreneuriat Chocolatier, Christie Zerpa, a réalisé le forum de groupe L’Art des bonbons au chocolat et l’Analyse Sensorielle, à travers la plateforme de Telegram. Des personnes de différents Etats du pays y ont participé et parmi les sujets étudiés figuraient: histoire et origine des bonbons, ustensiles de base pour la chocolaterie, techniques belge et française, techniques de décoration avec manche et cornet, courbe de tempérage du chocolat, entre autres.
Mayra Castellanos présente à la Fête du Cacao
La diplômée du II groupe du Diplôme en Entrepreneuriat Chocolatier, Mayra Castellanos, était présente à la 2ème édition spéciale de la Fête du Cacao. Cela a été une journée d’entrepreneuriat, art et musique, un déploiement culturel plein de talent régional, conjointement avec des cultivateurs de cacao qui ont présenté leurs produits à la communauté. Ces rencontres permettent aux familles chocolatières de partager des expériences, unir leurs efforts et promouvoir la consommation du cacao.
María Laura Molina a été sélectionnée pour une bataille gastronomique
L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du I groupe d’Entrepreneuriat et Nutrition-Gastronomie360, María Laura Molina, a participé avec son entreprise Umami RestaurArte à une bataille gastronomique de hamburgers préalable à la foire Tovar 2022 et a classifié pour la bataille finale avec une variante du hamburger classique en le préparant avec du pain au poivron doux. Ce fut la sensation du jury, ce qui lui a permis de passer au niveau suivant.
Isabel Perdomo a eu un mois productif et de succès
L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du I groupe d’Entrepreneuriat et Nutrition-Gastronomie360, Isabel Perdomo (@piurmerida) a été présente avec PIUR au 1er Couloir Touristique Mérida – Nord de Santander, auquel ont participé 16 entreprises de Colombie. Afin de représenter Mérida PIUR elle a préparé un kéfir probiotique de fraises organiques et de granola avec mousse de mûres et, en allusion à la Colombie, elle a présenté un kéfir probiotique de figues en conserve avec pâte de lait et granola. Elle a également participé au Festival de Cinéma Vénézuélien avec 40 goûters. De même, elle a organisé, conjointement avec El Valle Te Conecta et Ultrabikex, une promenade en bicyclette appelée “Aimons le Bois de Pin” afin de créer la conscience sur cet espace localisé à El Valle près de la ville de Mérida.
Marlen Mora et sa nouvelle marque personnelle
La diplômée du II groupe d’Entrepreneuses du Chocolat à Bailadores, Marlen Mora, poursuit la croissance de son entreprise appelée Morita Gourmet. Elle a créé récemment sa propre marque Morita Cakes, se détachant avec de belles présentations de gâteaux pour différents types d’événements avec un plus en décorations également réalisées par ses soins.
