Editoriale

Camminando in un caotico viale del centro di Caracas, Michell si ferma davanti a una “istantanea” di vita quotidiana, che centinaia di persone hanno incrociato senza rendersi conto dello straordinario valore che nasconde. Il suo sguardo coglie un venditore ambulante di peperoni, che con pazienza e attenzione smista i prodotti in vendita sulla sua tavola di legno e cerca di “mettere ordine nel caos”.

L’idea di caos si riferisce solitamente alla mancanza di ordine, alla disorganizzazione o alla confusione. Il caos non ha una struttura, una logica o dei criteri che gli permettano di essere organizzato correttamente. Tuttavia, il lavoro anche inosservato del venditore di peperoni fa la differenza. È lì per illuminare e “portare ordine”. 

Il compito di ciascuno di noi nel lavoro quotidiano è quello di fare le cose per bene, perché la posta in gioco è essere parte del caos o contribuire al bene di tutti. Non importa la dimensione, la rilevanza o il riconoscimento pubblico del lavoro che svolgiamo, perché tutto si somma in una visione sistemica dell’intera realtà. Non esistono lavori di primo, secondo o terzo livello se la posta in gioco è la serietà e la cura che mettiamo in ciò che facciamo. In definitiva, “il fare è un’espressione dell’essere”.

E infine ringraziamo tutte le persone che, come Michell (vincitrice del concorso Fotografia e lavoro), sanno guardare la realtà e cogliere la bellezza di quei momenti che ci fanno recuperare il valore del lavoro quotidiano, e dimostrano la verità dell’affermazione di Fëdor Dostoevskij: “la bellezza salverà il mondo”.

Alejandro Marius
Workshop sul controllo dei costi e sulla standardizzazione delle ricette in Excel

Dal 15 giugno al 4 luglio si è tenuto a Mérida il workshop sul controllo dei costi e la standardizzazione delle ricette in Excel, organizzato dall’équipe di Accompagnamento di Trabajo y Persona. È stato organizzato per i diplomati dei programmi di Gastronomia360 e per il pubblico in generale, e si è svolto in tre sessioni nelle strutture della Facoltà di Scienze Economiche e Sociali dell’ULA. I partecipanti al workshop hanno ricevuto gli strumenti di base per tenere un controllo dell’inventario in Excel, nonché l’elaborazione di tabelle di standardizzazione delle ricette e di controllo dei costi.

Corsi pratici di Emprendimiento y Nutrición (Imprenditorialità e nutrizione) Carúpano

Durante il mese di luglio, nell’ambito dello sviluppo della V edizione del corso di Imprenditorialità e Nutrizione a Carúpano, i partecipanti hanno ricevuto cinque lezioni pratiche di tecniche di taglio e salse madri, condotte dallo chef Emmanuel Sulbaran; di nutrizione infantile, condotte da Dayana Gil; di panificazione ed elaborazione di pasta artigianale, condotte da Yanmanerys Azuaje.

Lezioni di pasticceria, affettati e salse madri

Il 14 e il 21 luglio, nell’ambito della quinta edizione del corso di Imprenditorialità e Nutrizione a El Tocuyo, nello Stato di Lara, si sono tenute lezioni sulla preparazione di pane dolce e salato, tagli di verdure e preparazione di salse madri. La formazione si è svolta sotto la guida dello chef professionista Josué Sánchez, che ha aiutato gli imprenditori a rafforzare le loro conoscenze e il loro potenziale per il lavoro gastronomico.

Cerimonia di premiazione del concorso #FotografiayTrabajo

Il 20 luglio, presso l’Università di Monteávila, si è svolta la cerimonia di premiazione del concorso nazionale #FotografiaeLavoro – Dall’origine ai sapori. I vincitori di questa edizione sono stati Luana Cabrera, Oriana Delgado, Patricia Gutiérrez, Michell Arrieta, Michael Mata e Darwin Cañas, le cui foto hanno spiccato per creatività e tecnica tra i 250 partecipanti di 17 stati del Venezuela. Il concorso è stato organizzato dall’Asociación Civil Trabajo y Persona in collaborazione con l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), la Delegazione dell’Unione Europea in Venezuela, il Circuito Unión Radio e Invercapital Casa de Bolsa, S.A.

Servizio di catering alla cerimonia di premiazione del concorso #FotografíayTrabajo

Il 20 luglio, Margarita Pacheco e Flor Reques, diplomate di Emprendedoras Gastronómicas (Imprenditrici Gastronomiche), si sono occupate del servizio di catering in occasione della cerimonia di premiazione del concorso nazionale #FotografíayTrabajo – Del orígen a los sabores, tenutasi nell’auditorium dell’Universidad Monteávila. Le diplomate hanno servito agli ospiti tartine dolci e salate, mini formaggi e caffè.

I diplomati hanno accompagnato la presentazione del libro “Gimnasia Cerebrale”

Il 31 luglio la dottoressa Jazmín Sambrano, docente di Cuidadores360, ha presentato il suo nuovo libro “Gimnasia Cerebral” presso il Centro de Arte Los Galpones, accompagnata dai diplomati di diverse edizioni di Cuidadores360. Nel libro si possono leggere gli esercizi di edukinesis per utilizzare il cervello come un unico insieme.

L’inaspettata collaborazione iniziata con alcuni fiori di trinitaria

Rosa Rangel (@somos_dulceros), diplomata della terza edizione del progetto Venezuela Tierra de Cacao, ha trovato un nuovo partner per la sua impresa: il signor Alexis Álvarez. Tutto è iniziato quando Rosa gli ha detto che avrebbe fatto il pane con le piante di trinitaria; lui pensava che fossero velenose, così lei gli ha proposto di procurarsi dei fiori e in cambio gli avrebbe fatto il pane da provare. Il signor Alexis ha rispettato la sua parte dell’accordo con una borsa piena di fiori. Rosa gli ha preparato due pagnotte: una con l’origano e l’altra con il cacao naturale, da condividere al lavoro. Qualche giorno dopo, il signor Alexis le ha comprato diversi pacchetti di baci di cocco, che ha offerto a colleghi e vicini. Rosa ha deciso di collaborare con il suo influencer anonimo: in questo modo lei viene aiutata a vendere i suoi prodotti e il signor Alexis ottiene un guadagno extra.

Milangela Chaviel continua la sua formazione professionale  

Milangela Chaviel, partecipante al programma di Formazione dei formatori, ha seguito un corso di formazione di otto ore su Balayage e Reflex, con l’obiettivo di aggiornarsi sulle nuove tendenze e tecniche e poter così offrire contenuti attuali ai suoi studenti e clienti abituali.

Isamar Gonzales ha dato gioia a un cliente

Isamar Gonzales, diplomata nella seconda edizione come Imprenditrice della Bellezza, cerca sempre di aiutare i suoi clienti a essere felici mettendo in risalto la loro bellezza interiore. Questo mese ha realizzato un lavoro per una cliente depressa per la partenza di una persona cara; ha dato volume e forma ai capelli e un tocco di trucco semplice che ha ravvivato il look della cliente.

Leticia Navarro ha inaugurato il suo food truck 

La diplomata della II edizione del progetto Venezuela Tierra de Cacao, Leticia Navarro, ha inaugurato il suo food truck chiamato Vida Cacao a La Mariposa, nello Stato di Miranda. L’obiettivo è quello di promuovere i benefici del cacao e della natura attraverso un’esperienza sensoriale. Tra i prodotti offerti ci sono succhi verdi, detox, panini, torte, brownies, cioccolatini, crostatine, ecc.

Le donne imprenditrici hanno partecipato alla Fiera del Cacao e del Rum di Expoferia 

Tredici imprenditori del cioccolato e il progetto Venezuela Tierra de Cacao hanno partecipato all’Expoferia Cacao y Ron Miranda 2022. Durante l’evento si è tenuto anche il Concorso Nazionale di Cioccolato Venezuelano, al quale hanno partecipato alcuni dei diplomati. Questo concorso ha voluto riconoscere l’eccellenza nell’elaborazione di cioccolatini con cacao proveniente da diverse regioni del Venezuela, nonché valorizzare la cura dei produttori di cacao e promuovere l’industria emergente del cioccolato fine nel Paese.

Katty Tineo è intervenuta in un programma radiofonico

L’imprenditrice gastronomica, diplomata alla IV edizione di Imprenditorialità e Nutrizione – Gastronomia360, Katty Tineo (@superkatty_2001), è stata invitata al programma radiofonico Creando Bienestar dell’emittente radiofonica Onda La Superestación 91.5, per parlare della sua imprenditorialità e delle nuove proposte alimentari salutari che sta offrendo.

Maria Mendes ha partecipato a una masterclass sul cacao

La diplomata della V edizione del progetto Venezuela Tierra de Cacao, Maria Mendes, ha partecipato come ospite alla masterclass facilitata dalla maestra cioccolatiera Susy Santini, membro della delegazione IILA (Istituto Italo-Latino Americano). Il corso era rivolto agli imprenditori e ai facilitatori del Laboratorio – Escuela Cacao Kharis, e in esso i partecipanti hanno applicato test fisici, sensoriali e genetici del cacao, nonché la misurazione dell’umidità e il test di taglio, e la lavorazione della fava oggetto di studio è stata effettuata secondo la modalità bean to bar.

Christie Zerpa e la sua forumchat sul cioccolato

La diplomata della seconda edizione del Diploma in Imprenditoria del Cioccolato, Christie Zerpa, ha tenuto il forum “L’arte della pasticceria e l’analisi sensoriale”, attraverso la piattaforma Telegram. Tra gli argomenti trattati: storia e origine dei cioccolatini, utensili di base per la lavorazione del cioccolato, tecnica belga e francese, tecniche di decorazione con manicotti e cornetti, curva di temperaggio del cioccolato e altro.

Mayra Castellanos alla Festa del Cacao

La diplomata della II edizione del Diploma in Imprenditorialità del Cioccolato, Mayra Castellanos, era presente alla seconda edizione speciale della Festa del Cacao. È stata una giornata all’insegna dell’imprenditoria, dell’arte e della musica, un’esposizione culturale ricca di talenti regionali insieme ai coltivatori di cacao che hanno presentato i loro prodotti alla comunità. Questi incontri permettono alle famiglie del cioccolato di condividere esperienze, unire le forze e promuovere il consumo di cacao.

María Laura Molina si è qualificata in una battaglia gastronomica 

L’imprenditrice gastronomica, laureata della I edizione di Imprenditorialità e Nutrizione – Gastronomía360, María Laura Molina, ha partecipato con la sua impresa Umami RestaurArte a una battaglia gastronomica di hamburger nell’inaugurazione delle fiere Tovar 2022, e si è qualificata per la battaglia finale con una variazione del classico hamburger preparandolo con pane al peperone dolce. È stata la valutazione della giuria che gli ha permesso di qualificarsi al livello successivo.

Isabel Perdomo ha avuto un mese produttivo e di successo 

L’imprenditrice gastronomica, laureata della 1ª edizione di Imprenditorialità e Nutrizione – Gastronomia360, Isabel Perdomo (@piurmerida), era presente con il PIUR al 1° Corridoio Turistico Mérida – Norte de Santander, al quale hanno partecipato 16 aziende colombiane. Per rappresentare Mérida, PIUR ha preparato un kefir probiotico di fragole biologiche e granola con mousse di more, mentre per la Colombia ha presentato un kefir probiotico di fichi conservati con arequipe e granola. Ha inoltre partecipato al Festival del Cinema Venezuelano con 40 spuntini. Ha inoltre organizzato, in collaborazione con El Valle Te Conecta e Ultrabikex, una pedalata intitolata “Amemos Bosque Pino” (Amiamo il bosco di pini) per sensibilizzare l’opinione pubblica su questo spazio a El Valle, alla periferia della città di Mérida.

Marlen Mora e il suo nuovo marchio personale

Marlen Mora, diplomata della II edizione di Imprenditori del Cioccolato di Bailadores, continua a crescere nella sua attività chiamata Morita Gourmet. Recentemente ha creato il suo marchio personale Morita Cakes, che si distingue per le sue bellissime presentazioni di torte per diversi tipi di eventi con un plus di decorazioni anch’esse realizzate da lei.