Éditorial

“A moitié chemin de notre vie, je me suis trouvé dans une forêt sombre, parce que j’étais sorti du bon sentier… Mais peu avant d’arriver au pied d’une colline où finissait cette vallée qui m’avait ainsi saisi le cœur d’effroi, j’ai regardé vers le haut et vu le sommet ensoleillé par les rayons de la planète qui est le guide fidèle sur tous les sentiers”.

Ce début de L’Enfer de la Divine Comédie de Dante peut décrire le vertige que représente commencer à entrer dans une vallée pleine de dangers (telle que la réalité que nous vivons); la peur que cela suppose conserve cependant l’espoir de voir la lumière au bout de cette traversée. L’obscurité absolue n’existe pas. Bien que les problèmes puissent brouiller notre esprit, il existe toujours une sortie, une possibilité d’avancer.

Ceci dit, transiter ce chemin n’est pas simple et il se complique davantage lorsque nous essayons de le faire seuls, en considérant que seulement notre volonté et nos capacités personnelles peuvent trouver la solution aux dilemmes de la vie.

Après avoir affronté les trois bêtes sauvages qui représentent tous les maux de la terre, Dante devient paralysé et continue de dire:

“Pendant que je glissais vers le fond noir, est apparu à mes yeux quelqu’un qui, en raison de son long silence, semblait sans voix.
Lorsque je l’ai aperçu dans l’immense désert, je lui ai crié: Aie pitié de moi, quiconque tu sois, homme ou ombre!”

Dans ces tercets, Virgile, le maître, apparaît afin de montrer le chemin, pour accompagner dans cette grande et dangereuse aventure de traverser l’enfer.

Plus les circonstances que nous devons vivre sont complexes, plus il est nécessaire d’avoir une compagnie qui soit à nos côtés et nous aide à avancer. Dans ce bulletin, plusieurs expériences montrent comment en accompagnant nos entrepreneurs, ils réussissent eux-mêmes à devenir les protagonistes de leur vie et, de même, à organiser des événements et opportunités de croissance.

A l’approche de Noël, nous avons de nouveau l’occasion de trouver, non seulement des personnes qui nous accompagnent dans notre travail ou entrepreneuriat, mais de nous trouver face à la présence de Dieu qui devient enfant afin de se transformer en la grande compagnie de l’être humain face à toutes les aventures de notre vie. 

Alejandro Marius
21ème édition de la Foire de la Solidarité de Bancaribe

Au cours du mois de novembre s’est tenue la 21ème édition de la Foire de la Solidarité, organisée par l’institut financier Bancaribe. Elle a eu lieu en modalité mixte: une foire virtuelle du 2 au 14 novembre et une présentielle du 9 au 10 novembre, dans les espaces ouverts du Centro Empresarial Galipán à El Rosal (Caracas). A la foire virtuelle ont participé 12 diplômés de Trabajo y Persona qui ont fait connaître leurs entreprises: Art and Glitter, Delaia Style, Cacao Púrpura, Magnificat, Mafer Estudio, Camaleón Tech RD, Chocolatería Artesanal Micutikum, Arte y Creaciones Pincelar, Ganache Apl, Sabores El Rey C.A., Delicias EMA et ChocolatesBrits. La Chocolatería Las Heroicas a participé à la foire présentielle et réalisé une vente totale de 354$.

Forum virtuel “Décoration de gâteaux avec la Buttercream”

Le 5 novembre, l’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du II groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Marithé Martínez, a effectué le forum virtuel Décoration de gâteaux avec la Buttercream, cours dirigé à des diplômés de Trabajo y Persona à niveau national. Ces derniers ont appris à élaborer la crème buttercream ainsi que les techniques à utiliser pour cette décoration de gâteaux.

Des diplômées de Alimenta360 ont présenté leurs projets d’entreprises

Les 5 et 12 novembre, quatre diplômées du Ier groupe du programme Alimenta360 ont présenté leurs projets d’entreprises ainsi que leurs plats, obtenant une moyenne de 17 points. Le jury était composé de Victor Torres, professeur de coûts et prix, de la sœur María José, responsable de la Chapelle du Couvent Nuestra Señora de la Paz, et Gabbriella González, coordonnatrice nationale d’Accompagnement de Trabajo y Persona. Le jury a été très satisfait de l’effort et engagement de toutes les participantes.

Cours pratiques de cuisine de la formation de courte durée Alimenta360

Du 9 au 26 novembre ont eu lieu les cours pratiques de cuisine du II groupe du cours de courte durée de Alimenta360, au Colegio San José de la Sierra, Etat de Mérida. Les dirigeantes de cet événement furent Yesenia Romero, Anatty Rojas, Dayana Guillén, Yitsa Smitler et Eliane Coronado. Les 14 mères participantes ont partagé leur souhait d’entreprendre dans la boulangerie et leur enthousiasme pour l’élaboration de goûters sains, balancés et nutritifs pour leurs enfants.

Remise de certificats d’Entrepreneuriat et   Nutrition

Le 17 novembre a eu lieu la remise de certificats à 24 diplômées du IV groupe du cours Entrepreneuses Gastronomiques du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360 de Carúpano et El Tocuyo, par la plateforme de Zoom. A cet acte ont assisté des alliés tels que le père Jesús Villarroel, directeur de la Pastoral Social Cáritas Carúpano et la sœur Rafaela Pérez, directrice de la Congregación Hermanas de la Caridad del Sagrado Corazón de Jesús. Egalement étaient présents le chef Sergio Arango de l’Escuela de Gastronomía Adelis Sisirucá, les professeures Yitsa Smitler et Anatly Rojas, ainsi que d’autres personnalités du milieu gastronomique, telles que la journaliste Rossana Di Turi, José Enrique Sánchez et Oscar González.

Inauguration de l’UFP dans l’Etat de Lara

Le 23 novembre a été inaugurée l’Unité de Formation Productive (UFP) de l’Etat de Lara à l’Ecole de Gastronomie Adelis Sisirucá. Différents équipements et ustensiles ont été distribués, en alliance avec l’école. Ces deux instituts se sont chargés de l’organisation et transformation de cet espace. Parmi les assistants figurent Hermes Belloto, président de CAVENIT Lara, le chef Sergio Arango, fondateur et président de l’école, la chef Norah Muñoz, fondatrice de l’école, Grace Mihalopoulos, cheffe pâtissière, Francys Bandres, coordonnatrice locale du projet et Claudia Elena Riera, artiste plastique créatrice du mural de l’UFP qui met en valeur le cacao et le chocolat.

Atelier de tablettes garnies

Les 23 et 30 novembre a été organisé l’Atelier de tablettes garnies destiné à des diplômées des cours virtuels du projet Venezuela Terre de Cacao, dans l’UFP logée à l’Ecole de Gastronomie Adelis Sisirucá de l’Etat de Lara. Les 15 participantes, divisées en deux groupes, ont eu comme instructeurs de l’atelier la cheffe pâtissière Grace Mihalopoulos et la cheffe Norah Muñoz, alliée du projet et de Trabajo y Persona. Les tablettes réalisées au cours de la formation ont été dégustées par des invités lors de l’inauguration de l’espace qui a eu lieu à l’issue de cette activité.

Cours recette du professeur chocolatier pour Entrepreneuses du Chocolat

Le 26 novembre a eu lieu le dernier cours virtuel du V groupe du cours d’Entrepreneuses du Chocolat, dans le cadre du projet Venezuela Terre de Cacao, par la plateforme de Zoom. L’activité était dirigée par la professeure chocolatière Mileidys Nieves et les coordonnateurs Nelson Alvarez et María del Rosario León. Les 14 participants se sont formés au processus d’élaboration de bonbons au chocolat cherry et dans ce but ont appris la préparation de cerises au marasquin et de la crème de fondant à utiliser comme ganache du bonbon. 

Essai d’équipements UFP dans l’Etat de Sucre

Le 26 novembre a eu lieu l’essai du fonctionnement électrique des équipements des Unités de Formation Productives (UFP), dans le but d’accélérer le début de la formation présentielle et garantir l’utilisation correcte des équipements de l’UFP de l’Etat de Sucre. A cette fin, du cacao en grains a été traité et chaque processus nécessaire à l’élaboration de chocolat a été réalisé: essai de coupe, sélection du grain, grillage, trituration, décorticage, broyage et raffinage. Ont participé Roberlys Rojas, coordonnatrice opérative de l’UFP, Juan Rodríguez, coordonnateur allié, Alexandra Alcazar, professeure chocolatière et María del Rosario León, coordonnatrice du Projet Venezuela Terre de Cacao dans l’Etat de Sucre.

Présentation de menu et élaboration de déjeuners par les Entrepreneuses Gastronomiques

Les 26 et 27 novembre, onze participantes du 2ème cours d’Entrepreneuses Gastronomiques du programme Alimenta360 ont réalisé des déjeuners pour 50 enfants et 20 adultes du quartier Lomas de Baruta de l’Etat de Miranda. Le mardi 30 novembre elles ont présenté à un jury la structure de leur menu avec détails nutritionnels et de coûts, dans le cadre des formalités pour l’obtention de leur certification comme Entrepreneuses Gastronomiques.

Première édition “Du Café à la Pratique”

Le 30 novembre a débuté Del Café a la Práctica, un espace virtuel pour l’échange d’expériences d’entrepreneuriat entre la communauté de Trabajo y Persona. Lors de sa première édition spéciale appelée Entreprendre en famille, ont été invitées les diplômées Gabriela Sánchez et Yasmira Pineda, Entrepreneuses Gastronomiques, et Celide Lamas, Entrepreneuse du Chocolat, qui ont parlé de leur entrepreneuriat, des défis et de leurs grands succès. C’est la première fois qu’un événement est réalisé dans le but de promouvoir les entreprises de nos diplômées afin de partager leurs expériences et créer une communauté d’inspiration pour d’autres personnes.

Des diplômées ont organisé leur premier événement: “Bazar, Art et Chocolat”

Diverses diplômées du I et II groupes du Diplôme en Entrepreneuriat en Chocolaterie, en collaboration avec l’Université des Andes, ont organisé l’événement Bazar, Arte y Chocolate le 26 novembre à Mérida. Les entrepreneuses ont réussi à exposer et vendre leurs produits et ont bénéficié de la participation d’importantes entreprises chocolatières telles que Chocolates Cayré et Chocolates Lamucuy. Cet événement d’un tel niveau organisé pour la première fois par ces diplômées, a connu un grand succès, en leur permettant de se faire mieux connaître par le public de Mérida, de vendre une partie de leur production et d’obtenir de nouvelles connaissances.

Mariyé Rodríguez a proposé ses produits lors d’un tournoi de golf

La diplômée du I groupe virtuel de Bonbons au Chocolat Artisanaux, Mariyé Rodríguez, a été présente avec son entreprise (@art_and_glitter) dans les installations du Lagunita Country Club où a eu lieu le premier tournoi de golf CAVENIT (Chambre de Commerce Italo-Vénézuélienne). Elle a pu proposer ses différents produits aux assistants.

Maryann Dávila a fait connaître son entreprise à l’occasion d’une foire à Mérida

La diplômée du I groupe du Diplôme en Entrepreneuriat en Chocolaterie, Maryann Dávila, a participé à la Feria Naranja (Foire Orange) qui a eu lieu dans la ville de Mérida. Sur son stand, elle a fait connaître ses produits à de nouveaux clients. Elle a eu une très bonne expérience, avec la vente d’une partie de sa production et a eu des contacts avec des personnes qui pourraient devenir des alliées.

Yany Colmenares et ses œuvres sociales

La participante à la Formation de Formateurs, réalisée dans le cadre du programme Beauté pour un Futur, Yany Colmenares, s’occupe de son salon de beauté, propose des formations et réalise par ailleurs des activités de responsabilité sociale, aidée par sa famille, dans la maison de retraite José Gregorio Contreras, où vivent environ 106 adultes du troisième âge. Yany leur rend visite et propose gratuitement ses services. Par ailleurs, sa famille les baigne, les nourrit et leur donne vêtements et nourriture. “C’est un plaisir de pouvoir rendre heureuses ces personnes âgées” déclare Yany.

Yenifer Ropero a suivi un cours en Colombie

L’Entrepreneuse Gastronomique du I groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Yenifer Ropero, en vue de poursuivre sa formation comme entrepreneuse, a participé à Bogota, en Colombie, au cours de Pâtisserie d’Avant-garde donné par le chef pâtissier Victor Araque.

Alejandra Vera a participé à la Foire de la Solidarité de Bancaribe

L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du I groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Alejandra Vera, a participé à la Foire de la Solidarité de Bancaribe, réalisée virtuellement, et a proposé ses produits: mini alfajores arc-en-ciel et autres gâteaux sucrés, du 3 au 11 novembre.

Liliana Rodríguez et Margaret Ibarra ont participé à une réunion d’entrepreneurs de quartier

Les Entrepreneuses Gastronomiques, diplômées du I groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Liliana Rodríguez et Margaret Ibarra, ont participé avec leurs produits à la seconde rencontre d’entrepreneurs du quartier de Santa Juana, dont elles font partie. 

Rosayni Parra a proposé ses gâteaux dans une foire

L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du I groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Rosayni Parra, a participé pour la première fois avec ses biscuits, rolls et granola à l’Expo Foire d’Entrepreneurs ARTESANAR, réalisé dans le centre-ville de Mérida.

Entrepreneuses Gastronomiques et leur conversation avec María Fernanda Avendaño

Huit entrepreneuses Gastronomiques, diplômées du I groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, ont participé à une conversation avec la pâtissière et co-propriétaire du café Vainilla, María Fernanda Avendaño. Isdailys, Alejandra, Elizabeth, Oriana, Margaret, Yenny, Liliana et Verona ont eu l’occasion de partager une tasse de café, petits gâteaux et bonne conversation avec la pâtissière, qui a partagé son expérience et répondu à toutes leurs questions.

María Laura Molina a participé comme jury dans un projet scolaire

L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du I groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, María Laura Molina, représentant son entreprise Umami Restaurante, a participé comme jury à l’occasion de la clôture du projet des étudiants de primaire du groupe scolaire Claudio Vivas à Tovar, Etat de Mérida. A cette occasion, ces derniers ont présenté des plats réalisés avec des ingrédients locaux.

De nouvelles opportunités pour Megbis Pérez

La diplômée Megbis Pérez, du II groupe du cours Entrepreneuses du Chocolat, dans le cadre du projet Venezuela Terre de Cacao, vend depuis le 30 novembre ses chocolats “Eres Armonía” dans le magasin Cacao de Origen. Ils ne contiennent pas de sucre, lactose, gluten ni soja. Cette alliance a eu lieu  suite à un atelier de Bean to Bar auquel elle a assisté,  dirigé par María Fernanda Di Giacobbe qui, suite à la dégustation de sa marque de chocolats, lui a proposé de les vendre dans sa boutique.