Éditorial

“La liberté, Sancho, est l’un des dons les plus précieux que les cieux ont donnés aux hommes; avec elle ne peuvent se comparer les trésors que la terre abrite et la mer cache”. Ainsi Cervantes met dans les paroles de l’Ingénieux Hidalgo Don Quichotte de la Manche une des caractéristiques qui nous définissent comme des êtres humains.

Nous avons fêté récemment un des actes de liberté les plus précieux de l’histoire: Dieu prend l’initiative et se transforme en être humain (Noël). Mais il ne l’a pas fait pour imposer sa volonté, puisque son premier mouvement de liberté a dû être accompagné par celui de la Vierge Marie. Face à l’initiative de Dieu, notre oui est toujours nécessaire, parce que l’amour et le respect de Dieu à notre égard sont tels qu’il se soumet et accepte notre liberté avec toutes ses conséquences.

Comment ce geste d’amour et de liberté nous éclaire le chemin vers une nouvelle année? Où pouvons-nous trouver la force pour recommencer? Les bons souhaits et un bon état d’esprit suffisent-ils pour affronter les nombreuses difficultés que nous devons vivre?

Reprendre le travail sans tenir compte de cet événement réduirait les fêtes à un simple repos pour reprendre des forces; cependant, le christianisme introduit une nouveauté dans l’histoire: toute la fatigue de l’année passée, avec ses succès et réalisations en attente, joints aux grands projets pour cette nouvelle période, s’illuminent grâce à ce grand événement de liberté, fruit d’un grand amour.

Nous pouvons continuer à avancer avec indifférence, en définissant des projets uniquement avec nos idées, nous efforçant et pariant tout uniquement sur notre volonté; cependant, si toute la vérité, la beauté, la justice et l’amour entraient dans notre vie, nos projets changeraient-ils?

Bon début d’année et bon travail!

Alejandro Marius
Présentation de plats du cours Alimenta360 à Mérida

Les 8 et 10 décembre, les participantes du II groupe du cours de courte durée Alimenta360 de l’Etat de Mérida ont offert un goûter délicieux aux enfants bénéficiaires du programme, sur la base des connaissances acquises durant tout le mois de novembre. Les plats ont été évalués par un jury formé par des nutritionnistes, des sœurs du Collège San José de la Sierra et du personnel de Trabajo y Persona. Les 14 participantes se sont divisées en deux groupes et ont organisé la préparation des aliments par secteurs.

Cours de colorimétrie pour Entrepreneuses du Chocolat

Les 9 et 10 décembre, les Entrepreneuses du Chocolat de différents groupes: Janeth Rivera, Jenniffer Mendible, Liseth Mendoza, María Angélica Guzmán, María Angélica Hoheb. Maribel Urbina, Marielys Laurens, Mirna Eduardo et Raiza Alvarez, ont participé au cours de Colorimétrie de bonbons organisé par la Chambre de Commerce Italo- Vénézuélienne (CAVENIT) dans le cadre du projet Venezuela Terre de Cacao. Les diplômées ont reçu diverses techniques pour l’application de couleur sur des bonbons de la part du professeur Alexander Espinoza, dans les installations du laboratoire de Franceschi.

Dernier acte de fin de cours virtuel du projet Venezuela Terre de Cacao

Le 10 décembre a eu lieu le dernier acte de fin de cours virtuel du projet Venezuela Terre de Cacao des IV et V groupes d’Entrepreneuses du Chocolat et du II groupe du Complément Entrepreneur de Bonbons au Chocolat Artisanaux. Cet événement a été transmis par Zoom et y ont participé Sofía Tofano, directrice de la Chambre de Commerce Italo-Vénézuélienne, José Antonio Martínez, Directeur Général de la Chambre de Commerce, Industrie et Agriculture Franco-Vénézuélienne, Alejandro Marius, président de Trabajo y Persona, ainsi que des membres de l’organisation et des coordonnateurs du projet. Les diplômées venaient de divers sites des Etats de Lara, Carabobo, Sucre, Mérida, Aragua et Caracas.

Journée d’ateliers de formation avec le chef Sergio Arango

Les 10, 11 et 13 décembre, s’est tenue une journée d’ateliers de formation avec le chef Sergio Arango à l’Hôtel Euro-Caribe International de la ville de Carúpano, Etat de Sucre. Cette formation s’est réalisée en trois ateliers; en premier lieu, la déshydratation, ensuite les pickles et le dernier la standardisation. Les 54 participantes, diplômées d’Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360 et du projet Venezuela Terre de Cacao, ont pu acquérir des connaissances sur les techniques présentées par le chef, ainsi qu’échanger des idées et expériences entre collègues.

Clôture du projet Venezuela Terre de Cacao

Le 13 décembre a eu lieu à la Fondation Bigott la clôture du projet Venezuela Terre de Cacao, après plusieurs années de travail ardu. Etaient présents et ont prononcé un discours les personnes suivantes: Geert Anckaert, Chef de Coopération de la Délégation de l’Union Européenne au Venezuela, Plácido Vigo, Chargé d’Affaires de l’Ambassade d’Italie, Romain Nadal, Ambassadeur de France, Cristoforo Furst, Secrétaire Général de la CAVENIT (Chambre de Commerce Italo- Vénézuélienne), Ángel Viso, Président de la CCIAVF (Chambre de Commerce Franco-Vénézuélienne) et Alejandro Marius, Président de Trabajo y Persona. Au cours de cet événement a été projetée une vidéo résumant le déroulement du projet, avec quelques témoignages de diplômées de toutes les zones. La présentation et le baptême symbolique du guide des diplômées du projet ont également été réalisés. 

Présentation du plat final d’Entrepreneuses Gastronomiques

Le 14 décembre a eu lieu la présentation des plats finaux du III groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition, dans les installations du CECAL Luisa Cáceres de Arismendi à Valencia, Etat de Carabobo. Les neuf participantes ont présenté devant le jury leurs menus de trois services. Le jury était composé de Nelson Valecillos, professeur du métier, Desiré López, représentante de Cáritas Valencia et Endrina Cerró, coordonnatrice régionale de Trabajo y Persona. La qualité de chaque plat était remarquable, depuis sa préparation jusqu’à la présentation orale des participantes, qui ont démontré connaître et appliquer les techniques et l’origine de chaque recette.

Dîner fraternel en cinq temps

Le 15 décembre a été organisé un dîner élaboré par les 25 diplômées du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie 360 et du projet Venezuela Terre de Cacao, avec des alliés, le chef Sergio Arango et les coordonnatrices Lineth Rosario et María del Rosario León, dans le but d’échanger sur les progrès des deux programmes dans la région de Sucre. Le dîner était divisé en cinq temps : apéritif, entrée chaude, entrée froide, plat principal et dessert. Les invités ont pu déguster un échantillon de plats et saveurs tels que le trio de cocktails, porc noir au sirop de “papelón”  (bloc de sucre brun), riz à la noix de coco, glace au cacao sur base de nougat, entre autres.

Des diplômées ont participé au Marché de Santiago

Du 17 au 19 décembre a eu lieu le petit Marché de Santiago, activité organisée par la paroisse Santiago Apóstol de La Punta et son curé le Père Edduar Molina, conjointement avec Trabajo y Persona. A cette activité ont participé 10 Entrepreneuses et diplômées en gastronomie et en chocolaterie: Elizabeth Rojas (@delicias_times), Gabriela Sánchez et Yasmira Pineda (@empinedasfood), Liliana Rodríguez (@creacioneslilror), Margaret Ibarra (@mamazula_creaciones), Rosayni Oarra (@la_mies_3), Yexcenia Acevedo (@byyexceniaacevedo), Christie Zerpa (@postresambar_), Venere Salazar (@loraine.vzla) et Afrodita Pinto (@dolcemelitta).

Boulangerie de Noël par Yulimar Sánchez

L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du IV groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomía360, Yulimar Sánchez, a préparé de la boulangerie traditionnelle et de Noël. Depuis octobre elle a renforcé son travail d’entrepreneuse dans l’art de la boulangerie traditionelle de sa région du Tocuyo, telle que pain traditionnel, “catalinas” (gâteaux à la cannelle), “acemas” (pain de son), pain français, pain rustique et, en période de Noël, le traditionnel pain au jambon.

Mayra Castellanos et son événement dédié au cacao

La diplômée du premier groupe en Entrepreneuriat du Chocolat auprès de l’Université des Andes, Mayra Castellanos, a organisé avec une équipe de professionnels alliés, l’événement Fête du Cacao, dont le protagoniste a été ce produit d’origine vénézuélienne. Au cours de cette activité il y a eu dégustation de chocolats Bean to Bar, tablettes garnies, bonbons au chocolat et desserts et des conférences de divers spécialistes du cacao ont également été réalisées. Mayra a saisi l’occasion pour lancer sa marque OVECacao, avec la présentation de différentes barres garnies et a réalisé des activités pour les enfants, relatives au cacao et au chocolat.

Des diplômées du cours EDC ont élaboré des produits pour un dîner spécial

Des diplômées du Ier groupe du cours EDC présentiel et les Ier et V groupes du cours EDC virtuel dans le cadre du projet Venezuela Terre de Cacao (VTDC), ont mis en œuvre les cours de formation en élaborant le dessert pour le dîner fraternel d’alliés, à l’occasion de la visite du chef Sergio Arango. A l’Unité de Formation Productive (UFP) du projet, localisée à Carúpano, les diplômées ont élaboré deux desserts: un salami de chocolat garni de cacahuètes, fruits secs et des oranges confites. Elles ont également réalisé des bonbons au chocolat avec ganache de cacao, garni d’écorces triturées de fèves de cacao macérées au brandy et liqueur de cacao. Tous ces produits ont été élaborés conjointement avec Roberlys Rojas, chargée de la partie opérative de l’UFP et de María del Rosario León, coordonnatrice du projet VTDC dans l’Etat de Sucre.

Livia Dávila a organisé une dégustation de liqueurs et chocolats

La diplômée du II groupe de la Formation en Entrepreneuriat Chocolatier auprès de l’Université des Andes, Livia Dávila, a organisé dans son magasin “Chocolates del Valle” à Mérida une activité nommée Après-midi entre chocolat et liqueurs artisanales. Avec une équipe de collaborateurs elle a créé un groupe de dégustation avec des spécialistes en café et liqueurs, dans le but de surprendre les participants grâce à la dégustation des produits proposés.

Yurlaimi Cortez a contribué à la fête d’anniversaire de la ville de El Tocuyo

L’Entrepreneuse Gastronomique diplômée du Ier groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Yurlaimi Cortez, a fait partie de l’équipe chargée de l’élaboration du gâteau de commémoration des 476 ans de El Tocuyo, première capitale du Venezuela. Par la suite, le gâteau a été partagé avec le peuple du Tocuyo. Yurlaimi démontre chaque jour sa croissance professionnelle dans le domaine gastronomique et la recherche permanente du bien commun.

Meranyer Martínez a participé à une foire de l’Etat de Lara

L’Entrepreneuse Gastronomique, diplômée du Ier groupe du programme Entrepreneuriat et Nutrition – Gastronomie360, Meranyer Martínez, a présenté une grande variété de délicatesses et desserts, grâce à son entreprise Magnificat, aux premières foires commerciales Morán 2021 de l’Etat de Lara. Parmi ces produits, à signaler les gâteaux trio de chocolats, “golfeados” (pain sucré de pâtisserie au miel), fraises à la crème à base d’une combinaison de pâte brisée, avec de la crème pâtissière, crème chantilly et fraises sélectionnées.

Yenitza López et Elsy Tristancho ont fait connaître leur entreprise à la Télévision

Les diplômées du IV groupe du cours virtuel d’Entrepreneuses du Chocolat, Yenitza López et Elsy Tristancho, ont eu une entrevue avec Eva Karina, conductrice du programme Impact Positif transmis par la chaîne de télévision régionale Promar. A travers ce programme, elles ont fait connaître leur entreprise et réseaux sociaux.

Joselyn Rodríguez et ses hallacas

La diplômée du II groupe du programme Alimenta360, Joselyn Rodríguez, a vendu des hallacas sur commande (plat national traditionnel de Noël), élargissant sa clientèle et poursuivant la tradition qu’elle a commencée il y a quatre ans, à la suite de son succès auprès de ses collègues de bureau.

Margarita Pacheco a servi 24 plats de Noel

La diplômée du Ier groupe du programme Alimenta360, Margarita Pacheco, a offert ses services gastronomiques et préparé des plats de Noël pour 24 personnes (hallaca, pain au jambon et salade de poule) dans un collège où elle avait travaillé auparavant. Après l’extension de son activité “Dulce y Color” (Douceur et Couleur), suite à son association et son travail dans un local de vente de gâteaux et décoration de cadeaux, où elle propose ses produits tels que biscuits, confitures et “golfeados”, elle a connu une bonne acceptation de la part de ses clients.

Des Entrepreneuses du Chocolat ont assisté à un atelier de bonbons fins au chocolat

Les diplômées du IV groupe du cours virtuel d’Entrepreneuses du Chocolat, Yenitza López, Elsy Tristancho et Edna López, ont participé ensemble à l’atelier de Bonbons Fins de Chocolat, dirigé par le maître chocolatier Julio Ledesma. Elles se sont formées sur la confection des bonbons au chocolat, type de bonbons, température et variétés de chocolats.

Mary Alvarado a continué à rendre heureux en décembre les enfants de sa communauté

La diplômée du Ier groupe virtuel de Bonbons au Chocolat Artisanaux à Barquisimeto, Mary Alvarado, a réalisé une fête le 17 décembre avec les enfants qui assistent à des devoirs surveillés, dessin et boulangerie à la Bibliothèque Communautaire “Mon Petit Chocolat Littéraire” pour la clôture de l’année 2021 de cette activité sociale et éducative. Elle a également recueilli des jouets et vêtements pour une activité de bienfaisance appelée “La piñata del niño Jesús” dont ont bénéficié plus de 100 enfants appartenant à la communauté Indio Manaure et au secteur Camilo Cienfuegos.

Nora Mogollón a participé à un bazar de Noël

La diplômée du Ier groupe de la Formation en Entrepreneuriat Chocolatier, Nora Mogollón, a participé au Bazar et Patinage de Noël au Country Club de la ville de Mérida, en tant qu’entrepreneuse à l’exposition-vente qui a eu lieu à cette occasion, organisée par le Conseil de Direction du club. La marque D’Norelé a été présente avec barres et bonbons au chocolat créés par Nora.