Editoriale

“La libertà, Sancio, è uno dei doni più preziosi che il cielo abbia dato agli uomini; e i tesori che la terra contiene e il mare nasconde non possono essere eguagliati da essa”. Con queste parole, Cervantes fa esprimere all’ingegnoso Hidalgo Don Chisciotte della Mancia una delle caratteristiche che ci definiscono come esseri umani.

Recentemente abbiamo celebrato uno degli atti di libertà più preziosi della storia: Dio che prende l’iniziativa e diventa un essere umano (Natale). Ma non lo ha fatto per imporre la sua volontà, tanto che la sua prima mossa di libertà doveva essere assecondata da quella della Vergine Maria. Di fronte all’iniziativa di Dio, il nostro sì è sempre necessario, perché tale è l’amore e il rispetto di Dio per noi che si sottomette e scommette tutto sulla nostra libertà con tutte le sue implicazioni.

In che modo questo gesto d’amore e di libertà illumina la strada per un nuovo anno? Dove possiamo trovare la forza per ricominciare? Bastano solo gli auguri e un buono stato d’animo per affrontare le tante difficoltà che dobbiamo affrontare?

Riprendere il lavoro senza questo evento ridurrebbe le feste a un semplice riposo per ricaricare le batterie, ma il cristianesimo introduce una novità nella storia: tutta la stanchezza dell’anno passato, con le sue conquiste e i compiti in sospeso, insieme ai grandi obiettivi per questo nuovo periodo, sono illuminati da questo grande evento di libertà, frutto di un grande amore.

Possiamo continuare a camminare indifferenti, definendo progetti solo con le nostre idee, sforzandoci e scommettendo tutto solo sulla nostra volontà; ma se tutta la verità, la bellezza, la giustizia e l’amore entrassero nella nostra vita, i nostri piani cambierebbero?

Buon inizio d’anno e buon lavoro!

Alejandro Marius
Presentazione di un piatto del corso Alimenta360 a Mérida 

L’8 e il 10 dicembre, i partecipanti della seconda edizione del corso breve di Alimenta360 nello stato di Mérida hanno presentato una deliziosa merenda per i bambini beneficiari del programma, tenendo conto delle conoscenze acquisite durante il mese di novembre. I piatti sono stati valutati da una giuria composta da nutrizionisti, suore del Colegio San José de la Sierra e personale di Trabajo y Persona. I 14 partecipanti sono stati divisi in due gruppi e hanno organizzato la preparazione del cibo in diversi stand.

Corso di colorimetria per imprenditori del cioccolato

Il 9 e 10 dicembre, gli imprenditori del cioccolato di diverse edizioni: Janeth Rivera, Jenniffer Mendible, Liseth Mendoza, María Angélica Guzmán, María Angélica Hoheb, Maribel Urbina, Marielys Laurens, Mirna Eduardo e Raiza Álvarez, hanno partecipato al corso di colorimetria del cioccolato organizzato dalla Camera di Commercio Italo Venezuelana (CAVENIT) nell’ambito del progetto Venezuela Tierra de Cacao. Ai diplomati sono state insegnate diverse tecniche di applicazione del colore ai cioccolatini dal maestro Alexander Espinoza nel laboratorio Franceschi.

Ultima consegna del diploma virtuale del progetto Venezuela Tierra de Cacao

Il 10 dicembre si è svolta l’ultima cerimonia di consegna del diploma virtuale del progetto Venezuela Tierra de Cacao per la IV e V edizione di Emprendedoras del Chocolate virtual, e la II edizione di Complemento Emprendedor a Bombonería Artesanal. L’evento è stato trasmesso su Zoom e vi hanno partecipato Sofía Tofano, direttrice della Camera di Commercio italo-venezuelana; José Antonio Martínez, direttore generale della Camera di Commercio, Industria e Agricoltura franco-venezuelana; Alejandro Marius, presidente di Trabajo y Persona, oltre a membri dell’organizzazione e coordinatori del progetto. I diplomati erano di Lara, Carabobo, Sucre, Mérida, Aragua e Caracas.

Giornata di laboratori di formazione con lo chef Sergio Arango 

Il 10, 11 e 13 dicembre è stata organizzata una giornata di workshop di formazione con lo chef Sergio Arango presso l’Hotel Euro-Caribe Internacional nella città di Carúpano, stato di Sucre. La formazione consisteva in tre workshop: prima sulla disidratazione, poi sul decapaggio e infine sulla standardizzazione. I 54 partecipanti, diplomati di Emprendimiento y Nutrición – Gastronomía360 e del progetto Venezuela Tierra de Cacao, hanno potuto acquisire conoscenze sulle tecniche presentate dallo chef, oltre a scambiare idee ed esperienze tra colleghi.

Chiusura del progetto Venezuela Tierra de Cacao

Il 13 dicembre, la cerimonia di chiusura del progetto Venezuela Land of Cocoa ha avuto luogo alla Fondazione Bigott dopo diversi anni di duro lavoro. All’evento hanno partecipato Geert Anckaert, capo della cooperazione della Delegazione dell’Unione Europea in Venezuela; Plácido Vigo, incaricato d’affari dell’Italia in Venezuela; Romain Nadal, ambasciatore francese in Venezuela; Cristoforo Furst, segretario generale di CAVENIT; Ángel Viso, presidente della CCIAVF, e Alejandro Marius, presidente di Trabajo y Persona. Durante l’evento, è stato presentato un video riassuntivo dello sviluppo del progetto, insieme a diverse testimonianze di diplomati di tutte le località. Ha avuto luogo anche la presentazione e il battesimo simbolico dell’elenco dei diplomati del progetto.

Presentazione del piatto finale del programma di Emprendedoras Gastronómicas (Imprenditrici gastronomiche)

Il 14 dicembre, la presentazione dei piatti finali della III edizione del programma di Emprendimiento y Nutrición (Imprenditorialità e Nutrizione) ha avuto luogo presso il CECAL Luisa Cáceres de Arismendi a Valencia, nello stato di Carabobo. I nove partecipanti hanno presentato alla giuria i loro menù di tre portate. La giuria era composta da Nelson Valecillos, insegnante del mestiere; Desiré López, rappresentante di Cáritas Valencia, e Endrina Cerró, coordinatrice regionale di Trabajo y Persona. La qualità di ogni piatto era evidente, dalla sua preparazione alla presentazione dei partecipanti, che hanno dimostrato la loro conoscenza delle tecniche e delle origini di ogni ricetta.

Cena fraterna a cinque portate

Il 15 dicembre è stata organizzata una cena dai 25 diplomati del programma Emprendimiento y Nutrición (Imprenditorialità e Nutrizione – Gastronomia360) e del progetto Venezuela Tierra de Cacao, insieme ai partner, lo chef Sergio Arango e le coordinatrici Lineth Rosario e María del Rosario León, con lo scopo di generare un incontro per condividere i progressi di entrambi i programmi nella città di Sucre. La cena era divisa in cinque portate: aperitivo, antipasto caldo, antipasto freddo, piatto principale e dessert. I commensali hanno potuto assaggiare una serie di piatti e sapori come un trio di cocktail, maiale nero con melée di paprika Santa Bárbara, riso al cocco, gelato al cacao su un pavimento di torrone, ecc.

I diplomati hanno partecipato al mercato di Santiago

Il 17, 18 e 19 dicembre si è svolto il Mercato di Santiago, un’attività organizzata dalla parrocchia di Santiago Apostolo di La Punta e dal suo parroco, padre Edduar Molina, insieme a Trabajo y Persona. Dieci donne imprenditrici e diplomate in gastronomia e cioccolateria hanno partecipato a questa attività: Elizabeth Rojas (@delicias_times); Gabriela Sánchez e Yasmira Pineda (@empinedasfood); Liliana Rodríguez (@creacioneslilror); Margaret Ibarra (@mamazula_creaciones); Rosayni Oarra (@la_mies_3); Yexcenia Acevedo (@byyexceniaacevedo); Christie Zerpa (@postresambar_); Venere Salazar (@loraine.vzla) e Afrodita Pinto (@dolcemelitta).

Panetteria natalizia di Yulimar Sánchez

L’imprenditore gastronomico, diplomato della IV edizione del programma Emprendimiento y Nutrición (Imprenditorialità e Nutrizione – Gastronomia360), Yulimar Sánchez, forno tradizionale e natalizio. Da ottobre ha consolidato il suo lavoro imprenditoriale nell’arte della panificazione tradizionale del Tocuyo, realizzando pani al forno, cataline, acemas, pane francese, pane contadino e, nel periodo natalizio, pane al prosciutto.

Mayra Castellanos e il suo evento con protagonista il cacao

La diplomata del primo Corso di Diploma in Emprendimiento Chocolatero (Imprenditoria del Cioccolato) dell’Universidad de los Andes, Mayra Castellanos, ha organizzato insieme a un team di professionisti e partner l’evento Fiesta del Cacao, nel quale il protagonista era questo articolo di origine venezuelana. L’attività comprendeva una degustazione di cioccolatini Bean to Bar, tavolette di cioccolato, cioccolatini e dolci, oltre a conferenze con vari specialisti del cacao. Mayra ha approfittato dell’occasione per lanciare la sua marca OVECacao con la presentazione di diverse barrette di cioccolato a vari gusti, e ha svolto attività legate al cacao e al cioccolato per i bambini nel quadro di questo evento.

I diplomati del corso EDC hanno realizzato prodotti per una cena speciale

I diplomati della prima edizione del corso EDC in loco, e la prima e quinta edizione del corso EDC virtuale nel quadro del progetto Venezuela Tierra de Cacao (VTDC), hanno messo in pratica le lezioni del mestiere preparando il dessert per la cena fraterna dei partner, in occasione della visita dello chef Sergio Arango. Nell’unità di formazione produttiva del progetto (UFP) a Carúpano, i diplomati hanno fatto due prodotti da dessert: un salame di cioccolato con arachidi, noci e arance candite e dei deliziosi cioccolatini con ganache di mucillagine di cacao, con pennini macerati in brandy e liquore punch al cacao. Tutti questi prodotti sono stati realizzati in compagnia di Roberlys Rojas, responsabile della parte operativa dell’UFP, e di María del Rosario León, coordinatrice del progetto VTDC a Sucre.

Livia Dávila ha organizzato una degustazione di liquori e cioccolatini

La diplomata della seconda edizione del Diploma in Emprendimiento Chocolatero (Imprenditoria del Cioccolato) della Universidad de los Andes, Livia Dávila, ha organizzato un’attività nel negozio della sua impresa “Chocolates del Valle” a Mérida chiamata “Tarde entre chocolate y licores artesanales” (Serata tra cioccolato e liquori artigianali). Insieme a un team di collaboratori, ha creato un gruppo di degustazione con specialisti di caffè e liquori, il cui obiettivo era quello di colpire i partecipanti attraverso la degustazione dei prodotti offerti.

Yurlaimi Cortez ha collaborato alla celebrazione dell’anniversario di El Tocuyo 

L’imprenditore gastronomico, diplomato della I edizione del programma Emprendimiento y Nutrición (Imprenditorialità e Nutrizione), Yurlaimi Cortez, ha fatto parte del team incaricato della preparazione della torta commemorativa per la celebrazione del 476° anniversario di El Tocuyo, città madre del Venezuela. In seguito, la torta è stata condivisa con la gente di Tocuyo. Yurlaimi dimostra ogni giorno la sua crescita professionale nel campo gastronomico e la costante ricerca del bene comune.

Meranyer Martínez ha partecipato alla Fiera di Lara

L’imprenditrice gastronomica, diplomata della I edizione del programma Emprendimiento y Nutrición (Imprenditorialità e Nutrizione), Meranyer Martínez, ha presentato una grande varietà di prelibatezze e dolci attraverso la sua impresa Magnificat alle prime fiere Morán 2021 nello stato di Lara. Alcuni dei prodotti presentati erano torte tris di cioccolato, dolci venezuelani, fragole con crema fatte con una combinazione di base di pasta frolla, crema pasticcera, panna montata e fragole selezionate.

Yenitza López e Elsy Tristancho hanno mostrato la loro imprenditorialità in TV

Le diplomate della IV edizione del corso virtuale di Emprendedoras del Chocolate (Imprenditrici del Cioccolato), Yenitza López e Elsy Tristancho sono state intervistate da Eva Karina, conduttrice del programma Impacto Positivo, trasmesso dalla televisione regionale Promar. In questo segmento hanno potuto presentare la loro imprenditorialità e le loro reti sociali.

Joselyn Rodríguez e le sue hallacas

Joselyn Rodríguez, diplomata della seconda edizione del programma Alimenta360, ha venduto hallacas su ordinazione, espandendo la sua clientela e continuando la tradizione che ha iniziato quattro anni fa dopo il successo delle vendite nel suo lavoro.

Margarita Pacheco ha cucinato 24 piatti natalizi

La diplomata della prima edizione del programma Alimenta360, Margarita Pacheco, ha offerto i suoi servizi gastronomici e preparato piatti natalizi (hallaca, pane al prosciutto e insalata di pollo) per 24 persone in una scuola dove lavorava. Dopo aver ampliato la sua impresa commerciale “Dulce y Color” unendo le forze e lavorando in un negozio di dolci e decorazioni da regalo dove offre i suoi prodotti come biscotti, marmellate e dolci, è stata ben accolta dai clienti.

Gli imprenditori del cioccolato hanno partecipato a un laboratorio di alta pasticceria

Le diplomate della IV edizione del corso virtuale Emprendedoras del Chocolate (Imprenditrici del Cioccolato), Yenitza López, Elsy Tristancho e Edna López, hanno partecipato insieme al workshop Fine Chocolate facilitato dal maestro cioccolatiere Julio Ledesma, in cui hanno imparato a conoscere i bonbon, i tipi di bonbon, il temperaggio e i tipi di cioccolato.

Mary Alvarado ha continuato a illuminare la vita dei bambini della sua comunità in dicembre

La diplomata della prima edizione virtuale della Bombonería Artesanal (Creazione di praline artigianali) di Barquisimeto, Mary Alvarado, ha tenuto una festa il 17 dicembre con i bambini che frequentano i corsi di compiti, disegno e cottura nella Biblioteca Comunitaria “Mi Chocolatico Literario” per chiudere le attività 2021 di questa impresa sociale ed educativa. Ha anche raccolto giocattoli e vestiti per un’attività di beneficenza chiamata “La piñata del niño Jesús” che ha beneficiato più di 100 bambini appartenenti alla comunità Indio Manaure e al settore Camilo Cien Fuego.

Nora Mogollón era presente al Bazar di Natale

La diplomata della prima edizione del Diploma in Emprendiemiento Chocolatero (Imprenditoria del Cioccolato), Nora Mogollón, ha partecipato al Bazar di Natale e Patinata al Country Club della città di Mérida come imprenditrice nella vendita expo che ha avuto luogo in questo evento organizzato dal consiglio di amministrazione del club. Il marchio D ́Norelé era presente con barrette e cioccolatini creati da Nora.