Editorial

“La libertad, Sancho, es uno de los más preciosos dones que a los hombres dieron los cielos; con ella no pueden igualarse los tesoros que encierra la tierra ni el mar encubre”. De esta manera, Cervantes pone en palabras del Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha una de las características que nos define como seres humanos.

Recientemente celebramos uno de los actos de libertad más preciosos de la historia: Dios toma la iniciativa y se hace un ser humano (la Navidad). Pero no lo ha hecho para imponer su voluntad, porque su primer movimiento de libertad tuvo que ser secundado por el de la Virgen María. Frente a la iniciativa de Dios siempre hace falta nuestro sí, porque tal es el amor y el respeto que Dios nos tiene, que se somete y apuesta todo a nuestra libertad con todas sus implicaciones.

¿Este gesto lleno de amor y libertad cómo nos ilumina el camino de un nuevo año? ¿De dónde se pueden sacar las fuerzas para recomenzar? ¿Bastan únicamente los buenos deseos y un buen estado de ánimo para estar frente a las numerosas dificultades que nos toca vivir?

Retomar el trabajo prescindiendo de este acontecimiento reduciría las fiestas a un simple descanso para reponer energías, sin embargo, el cristianismo introduce una novedad en la historia: todo el cansancio del año pasado, con sus logros y tareas pendientes, juntos a las grandes metas para este nuevo período, quedan iluminados por este gran acontecimiento de libertad fruto de un gran amor.

Podemos seguir caminando indiferentes, definiendo proyectos sólo con nuestras ideas, esforzándonos y apostando todo únicamente a nuestra voluntad; pero si toda la verdad, la belleza, la justicia y el amor entraran en nuestra vida, ¿cambiarían nuestros planes?

¡Feliz inicio de año y buen trabajo!

Alejandro Marius
Presentación de plato del curso Alimenta360 en Mérida 

El 8 y 10 de diciembre las participantes de la II cohorte del curso corto Alimenta360 del estado Mérida presentaron una deliciosa merienda para los niños beneficiarios del programa, tomando en cuenta los conocimientos adquiridos durante todo el mes de noviembre. Los platos fueron evaluados por un jurado conformado por nutricionistas, hermanas del Colegio San José de la Sierra y personal de Trabajo y Persona. Las 14 participantes se dividieron en dos grupos y organizaron la preparación de los alimentos por estaciones.

Curso de colorimetría para Emprendedoras del Chocolate

El 9 y 10 de diciembre las Emprendedoras del Chocolate de distintas cohortes: Janeth Rivera, Jenniffer Mendible, Liseth Mendoza, María Angélica Guzmán, María Angélica Hoheb, Maribel Urbina, Marielys Laurens, Mirna Eduardo y Raiza Álvarez, participaron en el curso de Colorimetría para bombón organizado por la Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT) dentro del marco del proyecto Venezuela Tierra de Cacao. Las egresadas recibieron distintas técnicas para la aplicación de color a bombones por parte del maestro Alexander Espinoza en las instalaciones del laboratorio de Franceschi.

Última graduación virtual del proyecto Venezuela Tierra de Cacao

El 10 de diciembre tuvo lugar el último acto de grado virtual del proyecto Venezuela Tierra de Cacao de la IV y V cohorte de Emprendedoras del Chocolate virtual, y la II cohorte del Complemento Emprendedor a Bombonería Artesanal. El evento fue transmitido a través de Zoom y contó con la participación de Sofía Tofano, directora de la Cámara de Comercio Venezolano Italiana; José Antonio Martínez, gerente general de la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano Francesa; Alejandro Marius, presidente de Trabajo y Persona, así como de miembros de la organización y coordinadores del proyecto. Las egresadas eran de las localidades de Lara, Carabobo, Sucre, Mérida, Aragua y Caracas.

Jornada de talleres de formación con el chef Sergio Arango 

El 10, 11 y 13 de diciembre se organizó una jornada de talleres de formación con el chef Sergio Arango en el Hotel Euro-Caribe Internacional de la ciudad de Carúpano, estado Sucre. La formación consistió en tres talleres: primero el de deshidratación, luego encurtidos, y por último, el de estandarización. Las 54 participantes, egresadas de Emprendimiento y Nutrición – Gastronomía360 y del proyecto Venezuela Tierra de Cacao, pudieron adquirir conocimientos sobre las técnicas presentadas por el chef, además de intercambiar ideas y experiencias entre compañeras. 

Cierre del proyecto Venezuela Tierra de Cacao

El 13 de diciembre se llevó a cabo en la Fundación Bigott el cierre del proyecto Venezuela Tierra de Cacao luego de varios años de arduo trabajo. Se contó con la presencia y las palabras de Geert Anckaert, jefe de cooperación de la Delegación de la Unión Europea en Venezuela; Plácido Vigo, encargado de negocios de Italia en Venezuela; Romain Nadal, embajador de Francia en Venezuela; Cristoforo Furst, secretario general de la CAVENIT; Ángel Viso, presidente de la CCIAVF, y Alejandro Marius, presidente de Trabajo y Persona. Durante el evento se presentó un video resumen de todo el desarrollo del proyecto junto con varios testimonios de egresadas de todas las localidades. También se realizó la presentación y el bautizo simbólico del directorio de egresadas del proyecto.

Presentación del plato final de Emprendedoras Gastronómicas

El 14 de diciembre se realizó la presentación de los platos finales de la III cohorte del programa Emprendimiento y Nutrición en las instalaciones del CECAL Luisa Cáceres de Arismendi en Valencia, estado Carabobo. Los nueve participantes presentaron ante el jurado calificador sus menús de tres tiempos. El jurado estuvo conformado por Nelson Valecillos, profesor del oficio; Desiré López, representante de Cáritas Valencia, y Endrina Cerró, coordinadora regional de Trabajo y Persona. La calidad de cada plato fue notaria, desde su preparación hasta la presentación oral de las participantes, quienes demostraron conocer y manejar las técnicas y el origen de cada receta.

Cena fraterna a cinco tiempos

El 15 de diciembre se organizó una cena elaborada por las 25 egresadas del programa Emprendimiento y Nutrición – Gastronomía360 y del proyecto Venezuela Tierra de Cacao, junto con aliados, el chef Sergio Arango, y las coordinadoras Lineth Rosario y María del Rosario León, con la finalidad de generar un encuentro que permitiera compartir los avances de ambos programas en la localidad de Sucre. La cena estuvo dividida en cinco tiempos: abreboca, entrada caliente, entrada fría, plato principal y postre. Los comensales pudieron degustar un abanico de platos y sabores como el trío de cócteles, cerdo negro con melado de papelón Santa Bárbara, arroz de coco, helado de cacao sobre piso de turrón, etc.

Egresadas participaron en el Mercadillo de Santiago

El 17, 18 y 19 de diciembre tuvo lugar el Mercadillo de Santiago, actividad organizada por la parroquia Santiago Apóstol de La Punta y su párroco el Padre Edduar Molina, junto con Trabajo y Persona. En esta actividad participaron 10 emprendedoras y egresadas tanto de gastronomía como de chocolatería: Elizabeth Rojas (@delicias_times); Gabriela Sánchez y Yasmira Pineda (@empinedasfood); Liliana Rodríguez (@creacioneslilror); Margaret Ibarra (@mamazula_creaciones); Rosayni Oarra (@la_mies_3); Yexcenia Acevedo (@byyexceniaacevedo); Christie Zerpa (@postresambar_); Venere Salazar (@loraine.vzla) y Afrodita Pinto (@dolcemelitta). 

Panadería navideña por Yulimar Sánchez

La Emprendedora Gastronómica, egresada de la IV cohorte del programa Emprendimiento y Nutrición – Gastronomía360, Yulimar Sánchez, horneó panadería tradicional y navideña. Desde octubre afianzó su trabajo emprendedor en el arte de la panadería tradicional tocuyana elaborando panes de horno, catalinas, acemas, pan francés, campesino y en la época navideña, panes de jamón.

Mayra Castellanos y su evento enfocado en el cacao

La egresada del primer Diplomado en Emprendimiento Chocolatero junto a la Universidad de los Andes, Mayra Castellanos, organizó junto a un equipo de profesionales aliados el evento Fiesta del Cacao, donde el protagonista fue este rubro de origen venezolano. En la actividad hubo degustación de chocolates Bean to Bar, tabletas intervenidas, bombones, postres, y también se realizaron conferencias con diversos especialistas en torno al cacao. Mayra aprovechó la ocasión para lanzar su marca OVECacao con la presentación de distintas barras intervenidas, y realizó actividades relativas al cacao y chocolate para niños en el marco de este evento.

Egresadas del curso EDC elaboraron productos para una cena especial

Egresadas de la  I cohorte del curso EDC presencial, y la I y V cohorte del curso EDC virtual en el marco del proyecto Venezuela Tierra de Cacao (VTDC), pusieron en práctica las clases del oficio al elaborar el postre para la cena fraterna de aliados, en torno a la visita del chef Sergio Arango. En la Unidad de Formación Productiva (UFP) del proyecto ubicada en Carúpano, las egresadas realizaron dos productos para el postre: un salami de chocolate intervenido con maní, frutos secos y naranjas confitadas. También elaboraron bombones con ganache de mucílago de cacao, intervenido con nibs macerados en brandi y licor ponche de cacao. Todos estos productos fueron elaborados en compañía de Roberlys Rojas, encargada de la parte operativa de la UFP, y de María del Rosario León, coordinadora del proyecto VTDC en Sucre.

Livia Dávila planificó cata de licores y chocolates

La egresada de la II cohorte del Diplomado en Emprendimiento Chocolatero junto a la Universidad de los Andes, Livia Dávila, organizó en la tienda de su emprendimiento “Chocolates del Valle” en Mérida una actividad denominada Tarde entre chocolate y licores artesanales. Junto con un equipo de colaboradores creó un grupo de cata con especialistas en café y licores, cuyo fin era impactar a los participantes a través de la degustación de los productos ofrecidos.

Yurlaimi Cortez colaboró en la celebración del aniversario de El Tocuyo 

La Emprendedora Gastronómica, egresada de la I cohorte del programa Emprendimiento y Nutrición – Gastronomía360, Yurlaimi Cortez, formó parte del equipo encargado de la elaboración de la torta conmemorativa en el marco de la celebración de los 476 años de El Tocuyo, ciudad madre de Venezuela. Posteriormente, la torta fue compartida con el pueblo tocuyano. Yurlaimi demuestra cada día su crecimiento profesional en el quehacer gastronómico y la búsqueda constante del bien común.

Meranyer Martínez participó en feria de Lara

La Emprendedora Gastronómica, egresada de la I cohorte del programa Emprendimiento y Nutrición – Gastronomía360, Meranyer Martínez, presentó una gran variedad de delicateses y postres a través de su emprendimiento Magnificat en las primeras ferias comerciales Morán 2021 del estado Lara. Algunos de los productos presentados fueron las tortas trío chocolates, golfeados venezolanos, fresas con crema elaboradas bajo una combinación de base de masa quebrada, con crema pastelera, crema chantilly y fresas seleccionadas.

Yenitza López y Elsy Tristancho dieron a conocer su emprendimiento en TV

Las egresadas de la IV cohorte del curso virtual de Emprendedoras del Chocolate, Yenitza López y Elsy Tristancho fueron entrevistadas por Eva Karina, conductora del  programa Impacto Positivo transmitido por la televisora regional Promar. En dicho segmento pudieron dar a conocer su emprendimiento y sus redes sociales.

Joselyn Rodríguez y sus hallacas

La egresada de la II cohorte del programa Alimenta360, Joselyn Rodríguez, vendió hallacas por encargo, ampliando su clientela y siguiendo la tradición que comenzó hace cuatro años luego del éxito de las ventas en su trabajo. 

Margarita Pacheco cocinó 24 platos navideños

La egresada de la I cohorte del programa Alimenta360, Margarita Pacheco, ofreció sus servicios gastronómicos y preparó platos navideños (hallaca, pan de jamón y ensalada de gallina) para 24 personas en un colegio donde antiguamente trabajaba. Luego de la ampliación de su emprendimiento  “Dulce y Color” al asociarse y trabajar en un local de dulces y decoración de regalos donde ofrece sus productos como galletas, mermeladas y golfeados, ha tenido buena receptividad de parte de los clientes. 

Emprendedoras del Chocolate asistieron a un taller de bombonería fina

Las egresadas de la IV cohorte del curso virtual de Emprendedoras del Chocolate, Yenitza López, Elsy Tristancho y Edna López, participaron juntas en el taller de Bombonería Fina facilitado por el maestro chocolatier Julio Ledesma, con el cual aprendieron sobre bombones, tipo de bombones, temperado y tipos de chocolate.

Mary Alvarado continuó alegrando la vida de los niños de su comunidad en diciembre

La egresada de la I cohorte virtual de Bombonería Artesanal en Barquisimeto, Mary Alvarado, realizó una fiesta el 17 de diciembre con los niños que asisten a tareas dirigidas, dibujo y panadería en la Biblioteca Comunitaria “Mi Chocolatico Literario” para cerrar las actividades del año 2021 de este emprendimiento social y educativo. También recolectó juguetes y ropa para una actividad benéfica denominada “La piñata del niño Jesús” con la que se beneficiaron más de 100 niños pertenecientes a la comunidad Indio Manaure y al sector Camilo Cienfuegos.

Nora Mogollón estuvo presente en bazar navideño

La egresada de la I cohorte del Diplomado en Emprendimiento Chocolatero, Nora Mogollón, participó en el Bazar y Patinata Navideña del Country Club de la ciudad de Mérida como emprendedora en la expo venta que tuvo lugar en este evento organizado por la junta directiva del club. La marca D ́Norelé tuvo presencia con barras y bombones creados por Nora.